Да отворим бутилка шампанско не е сложно, но трябва да го направим правилно, така че да не излеем нито една капка от пенливата течност и да не доведем до инфаркт гостите от силния гръм на тапата.

Първото правило е бутилката да се изстуди добре, а малко преди да се отвори, да се постави в съд с лед.

Преди отваряне бутилката не трябва да се разклаща. Препоръчително е тя да се държи под ъгъл 45 градуса, а тапата да се обхване плътно. Не трябва да се опитвате да я въртите или клатите. Върти се самата бутилка, а тапата се поддържа с големия пръст, за да се избегне големия гръм. Това ще спаси не само нервите на гостите, но и самото вино.

Когато тапата излезе, от шампанското бързо се изпарява въглеродния окис, разпада се аминокиселината и то престава да шуми. Впрочем по скоростта на затихването на виното може да се съди за неговото качество - най-доброто шампанско може да шуми до 10 часа.