Инфо за потребителя
Как да познаем и купим качествен зехтин?
Как да познаем и купим качествен зехтин?
За да ви помогне да направите най-добрия избор, гръцкият специалист по зехтин Ирини Коколаки предлага някои съвети.
Как се различават маслиновите масла?
Европейският съюз и Северноамериканската асоциация за маслиново масло класифицират маслиновите масла според едно от следните обозначения: екстра virgin, virgin, lampante virgin (непригоден за консумация) или други видове рафинирани и смесени маслинови масла.
Класификациите за маслиново масло се основават както на химически, така и на сензорни анализи, със сензорен анализ, необходим за потвърждаване, че маслиновото масло няма дефекти в аромата, независимо от неговия химичен анализ.
Тъй като повечето потребители не са в състояние да извършат химически анализи, които определят киселинността и други характеристики, те трябва да използват вкуса и обонянието си, за да определят положителните или отрицателните качества на маслиновото масло.
За да се определи класификацията на маслиновото масло преди да достигне до потребителя, специално обучените дегустатори я анализират в сертифицирани лаборатории, които следват правилата на Международния съвет за маслиновите продукти. Това включва анализ на маслото от група от 8 до 12 обучени дегустатора, наблюдавани от ръководител на панел.
Всеки член на групата анализира извадката, прави бележки за различни аспекти на аромата и вкуса и дава оценка. Този резултат характеризира масло като extra virgin, или като virgin(девствено маслиново масло, подходящо за консумация) или lampante (необработено маслиново масло, което не е подходящо за консумация, както е).
Съвети за потребителите – Какво да търсите
Всъщност изобщо не гледайте – поне не се притеснявайте за цвета на маслиновото масло. По-скоро миришете маслото и го вкусете. Ако това не е възможно в магазина, купете си малка бутилка и го опитайте у дома.
Как се различават маслиновите масла?
Европейският съюз и Северноамериканската асоциация за маслиново масло класифицират маслиновите масла според едно от следните обозначения: екстра virgin, virgin, lampante virgin (непригоден за консумация) или други видове рафинирани и смесени маслинови масла.
Класификациите за маслиново масло се основават както на химически, така и на сензорни анализи, със сензорен анализ, необходим за потвърждаване, че маслиновото масло няма дефекти в аромата, независимо от неговия химичен анализ.
Тъй като повечето потребители не са в състояние да извършат химически анализи, които определят киселинността и други характеристики, те трябва да използват вкуса и обонянието си, за да определят положителните или отрицателните качества на маслиновото масло.
За да се определи класификацията на маслиновото масло преди да достигне до потребителя, специално обучените дегустатори я анализират в сертифицирани лаборатории, които следват правилата на Международния съвет за маслиновите продукти. Това включва анализ на маслото от група от 8 до 12 обучени дегустатора, наблюдавани от ръководител на панел.
Всеки член на групата анализира извадката, прави бележки за различни аспекти на аромата и вкуса и дава оценка. Този резултат характеризира масло като extra virgin, или като virgin(девствено маслиново масло, подходящо за консумация) или lampante (необработено маслиново масло, което не е подходящо за консумация, както е).
Съвети за потребителите – Какво да търсите
Всъщност изобщо не гледайте – поне не се притеснявайте за цвета на маслиновото масло. По-скоро миришете маслото и го вкусете. Ако това не е възможно в магазина, купете си малка бутилка и го опитайте у дома.
Comments
comments powered by Disqus