Инфо за потребителя
В кафетерия „Милано” ще се насладите на най-доброто кафе, защото са спазени всички критерии при приготвянето му
В кафетерия „Милано” ще се насладите на най-доброто кафе, защото са спазени всички критерии при приготвянето му
Знаете ли, че преди да бъде изпечено едно кафе, характерните есенции и аромат липсват. Процесът на печене е този, който оформя външния вид, вкус и мирис на зърната.
Ако не е подложено на тази термична обработка, кафето няма да бъде нищо повече от светло зелени и сухи зърна, добити от плода на кафееното дърво.
Едва при приготвянето на кафето, независимо от това дали то ще е еспресо, френска преса или на филтър, биват извличани най-деликатните и ароматни вкусови есенции и масла, на които се наслаждаваме с всяка отпита глътка.
Всеки сорт кафе има свой собствен профил на печене и индивидуални нотки, които биват изкарвани на преден план. В процеса на печене се задействат реакции, които отключват различни аромати и вкусове на кафето, при което то губи голяма част от влагата - зърната стават по-големи и придобиват характерния кафяв цвят.
Кафето се пече в специалните пекарни -coffee roaster. Всеки сорт кафе е строго индивидуален и за да бъде постигнат оптимален вкусов профил, температурата и времето са от решаващо значение.
Друго важно условие е кафеените зърната да се пекат равномерно. Ако печенето е твърде бързо, това може да доведе до увеличаване на киселинността. Охлаждането на изпечените зърна със студен въздух в точния момент сприра процеса на печене и също има решаващо влияние върху крайния резултат.
Съществуват четири основни цветови нива на изпичане на кафето – светло, средно, средно-тъмно и тъмно изпечено.
Въпреки това, термините, използвани в кафе индустрията са доста по-цветисти, като например светлите нива Light Roasts са: “Light”, “Half City”, “Cinnamon”, “New England”;
средно-изпечените нива Medium Roasts са: “City”, “American”, “Breakfast”;
нивата определящи средно-тъмно изпечено кафе Medium-Dark Roasts са: “Full City”, “Full City+”, “Vienna”, “Northern Italian”;
и тъмно изпечените нива Dark Roasts са: “Bold”, “Dark”, “Italian”, “French”.
В кафетерия „Милано” ще се насладите на най-доброто кафе в Бургас, защото са спазени всички критерии при приготвянето му.
Съветите и насоките на най-добрия специалист - бариста в България, Йордан Дъбов, са стриктно спазвани и следвани, като се почне от избрания сорт, изпечен по всички правила , минем през дозата, водата, времето, меленето и стигнем до кафе машината. Елате и се уверете сами!
Адресът е известен: Бургас, блок 148, к-с”Братя Миладинови”
Ако не е подложено на тази термична обработка, кафето няма да бъде нищо повече от светло зелени и сухи зърна, добити от плода на кафееното дърво.
Едва при приготвянето на кафето, независимо от това дали то ще е еспресо, френска преса или на филтър, биват извличани най-деликатните и ароматни вкусови есенции и масла, на които се наслаждаваме с всяка отпита глътка.
Всеки сорт кафе има свой собствен профил на печене и индивидуални нотки, които биват изкарвани на преден план. В процеса на печене се задействат реакции, които отключват различни аромати и вкусове на кафето, при което то губи голяма част от влагата - зърната стават по-големи и придобиват характерния кафяв цвят.
Кафето се пече в специалните пекарни -coffee roaster. Всеки сорт кафе е строго индивидуален и за да бъде постигнат оптимален вкусов профил, температурата и времето са от решаващо значение.
Друго важно условие е кафеените зърната да се пекат равномерно. Ако печенето е твърде бързо, това може да доведе до увеличаване на киселинността. Охлаждането на изпечените зърна със студен въздух в точния момент сприра процеса на печене и също има решаващо влияние върху крайния резултат.
Съществуват четири основни цветови нива на изпичане на кафето – светло, средно, средно-тъмно и тъмно изпечено.
Въпреки това, термините, използвани в кафе индустрията са доста по-цветисти, като например светлите нива Light Roasts са: “Light”, “Half City”, “Cinnamon”, “New England”;
средно-изпечените нива Medium Roasts са: “City”, “American”, “Breakfast”;
нивата определящи средно-тъмно изпечено кафе Medium-Dark Roasts са: “Full City”, “Full City+”, “Vienna”, “Northern Italian”;
и тъмно изпечените нива Dark Roasts са: “Bold”, “Dark”, “Italian”, “French”.
В кафетерия „Милано” ще се насладите на най-доброто кафе в Бургас, защото са спазени всички критерии при приготвянето му.
Съветите и насоките на най-добрия специалист - бариста в България, Йордан Дъбов, са стриктно спазвани и следвани, като се почне от избрания сорт, изпечен по всички правила , минем през дозата, водата, времето, меленето и стигнем до кафе машината. Елате и се уверете сами!
Адресът е известен: Бургас, блок 148, к-с”Братя Миладинови”
Comments
comments powered by Disqus