Щипка кардамон в чая, кафето или като подправка в ястията прави чудеса не само с вкуса, но и носи редица ползи за храносмилането. Затова някои го наричат „принц на храносмилането". Като член на семейство Джинджифилови, кардамонът също помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества. В древните текстове на Изтока пише, че той съдейства за усвояването на трудно смилаемите храни и подобрява вкуса на ястията.

Според традиционната медицина на Индия (Аюрведа), кардамонът е затопляща подправка със сладникав и пикантен вкус. Тя се използва предимно при приготвянето на десерти, особено в Индия и Близкия изток. Съвременните изследвания показват, че подправката е богата на витамините А,В и С, съдържа редица минерали и хранителни вещества.

Кардамон в чая и кафето

Черният чай съдържа редица полезни антиоксиданти, но си остава стимулираща кофеинова напитка. Честата употреба на такива напитки може да навреди на здравето, но не и когато към тях се добави кардамон. Той неутрализира стимулиращия ефект на кофеина, като позволява на напитката да насърчи храносмилателните процеси, без да дразни излишно нервната система.

В Близкия изток варят кафето с кардамон. Макар и да твърдят, че го добавят, за да подобрят вкуса, вероятно тази комбинация е подбрана и с мисъл за здравето. Кардамонът намалява киселините от кафето и неутрализира ефекта от кофеина.

Киселинните храни и напитки като чая, кафето и лютото дразнят чревната лигавица, а слузообразуващите, като млякото, сиренето и житото, са по-трудни за усвояване от организма. В тези ситуации също трябва да си спомните за кардамона. Той помага за по-лесното смилане на тези храни като защитава лигавиците.

Традиционно на Изток кардамоновите шушулки се препоръчват след хранене не само, за да подобрят храносмилането, но и като мощно средство срещу лошия дъх, проблеми с венците и дихателните пътища, както и при възпалено гърло.

Къде и как да използваме кардамона?

- Щипка кардамон може да се добави към черния чай.

- Смлян на прах може да се приема в комбинация с мед или индийско масло ги.

- При лош дъх или диария се дъвчат шушулки кардамон или се държат в устата и образувалият се сок се гълта бавно.

- Кардамон може да се добави и към плодовите сокове, особено лимоновия, за да се подсили храносмилателния ефект и да придаде по-добър вкус.

- При сухота в устата и лош дъх освен дъвченето на кардамон след всяко хранене може да се пие по два или три пъти на ден от следния чай: 1 с.л. кардамон на прах се разтваря в чаша гореща вода. Оставя се да престои 10 минути, след което се изпива. Може да използвате охладения чай и за изплакване на устата.

Рецепти

1. При лош дъх и болки в гърлото

2-3 гр кардамон (може и на прах) се добавят към 150-200 мл гореща вода. Изчаква се, докато се охлади. Използва се за гаргари. Облекчава гаденето, болките в гърлото и лошия дъх.

2. При кашлица и сухота в устата

Кардамон и небет шекер в съотношение 3:1 се стриват на прах. От тази смес се дъвче по 1-2 гр 3-4 пъти на ден. Това е ефективно лекарство при настинки, кашлица, астма, сухота в устата, усещане за задръстване в гърлото.

3. При подуване на корема и хранително отравяне

Равни части кардамон, сол на кристали и джинджифил се стриват на прах. 1-2 грама от сместа се разтваря в топла вода и се пие 2-3 пъти на ден. Това успокоява подутия стомах и помага при хранително отравяне.

4. При гадене и прилошаване при пътуване

Кардамонът се стрива на прах. Приема се с палмова захар или вода по време на пътуване. Това облекчава неразположението при пътуване и гаденето.

5. При главоболие, за подобряване на настроението и справянето със стреса

Добавен към чая със своя аромат кардамонът облекчава главоболието и стреса. Освен това подобрява настроението.

6. При лош дъх

Стрит на прах кардамон се натърква по зъбите и венците. Това се счита за ефективно средство при лош дъх в устата.

© China Radio International.CRI