Бирата ви не е достатъчно студена и искате да я охладите възможно най-бързо с няколко градуса надолу? В подобен случай много хора слагат бутилките във фризера. На около минус 18 градуса по Целзий бутилката бира бързо отдава топлината, но веднъж забравена там може да превърне удоволствието в едно неприятно усложнение - пръсната стъклена бутилка и вмирисан фризер, който се чисти само след пълно размразяване.

Но какво да правим, ако нямаме фризер на разположение, а бирата е все така неприятно топла?
Съществува един малко известни трик, който може да ви спаси от подобна ситуация: Купете / помолете за торба натрошен лед и едно пакетче сол - нормален физиологичен разтвор, който използвате в кухнята.

Ако смесите натрошения лед със солта, можете да получите температура от до минус 21 градуса по Целзий. Това работи най-добре, ако към всеки 100 г лед прибавите 23 г сол. Методът работи дори и ако тези стойности не са толкова строго спазвани.

Как работи?
Солта има склонност да се разтваря във вода. За прекъсване на кристалната структура на солта се изисква енергия (натриев хлорид NaCl). Тази енергия се поема от околната среда, така че температурата пада.

В действителност, всяко парче лед е покрито с тънък слой от течност. В този филм от вода, солта може да бъде разтворена. Когато парчета от лед и солта се смесят добре, солта започва да атакува структурата на леда.

Магията работи, разбира се, само за определено време. Имате около 20 минути, които са напълно достатъчни да охладят бирата ви до най-оптималната температура.

Както ще предположите този трик не е от вчера. Още преди ерата на "хладилниците", както ги познаваме днес, тази смес е играела основна роля за получаване на бързо охлаждане. С няколко химически съединения като натриев хлорид и вода във формата на лед могат да се достигнат температури до минус 100 градуса по Целзий.