Вероятно сте запознати със средиземноморската диета. Постоянно се класира като най-здравословната диета и многобройни проучвания я свързват с по-нисък риск от хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2, както и с по-нисък риск от преждевременна смърт.

Но въпреки че има много причини да признаваме средиземноморската диета, има и голям проблем, за който не говорихме достатъчно.

Диетата се основава на традиционните хранителни модели на европейските средиземноморски страни, но изключва традиционните кухни на много други народи със средиземноморски брегове.

Също така, настоящата интерпретация на диетата не е толкова гъвкава или достъпна, колкото изглежда, тъй като разчита в голяма степен на храни, които не са достъпни за много хора.

В тази статия ще разгледаме по-отблизо как можем да направим средиземноморската диета по-приобщаваща, независимо от културното наследство и хранителните предпочитания, както и някои от предизвикателствата с първоначалните изследвания.

Средиземноморската диета не е представителна за целия средиземноморски регион
Има 21 държави, които се докосват до Средиземно море: Албания, Алжир, Босна и Херцеговина, Хърватия, Кипър, Египет, Франция, Гърция, Израел, Италия, Ливан, Либия, Малта, Монако, Черна гора, Мароко, Словения, Испания, Сирия, Тунис и Турция.

Средиземноморската диета обаче се основава главно на традиционните кухни на Италия, Гърция, Испания и Южна Франция, с изключение на кухните на източноевропейските, близкоизточните и африканските страни в региона.
Причината за това може да се проследи в проучване на седем държави. През 1952-1957 г. американският изследовател Ансел Кийс провежда неформални изследователски проучвания в седем държави: Италия, Гърция, Югославия, Холандия, Финландия, Япония и Съединените щати.

Изследователите разглеждат хранителните модели във всяка от тези страни и измерват честотата на сърдечни заболявания, диабет и рискови фактори като висок холестерол, високо кръвно налягане и тютюнопушене.

В крайна сметка Кийс и неговият екип стигнаха до заключението, че хранителните модели в Италия и Гърция са свързани с по-ниски нива на сърдечни заболявания и смъртност от всички причини в тези страни. Така че ключовете започнаха да популяризират този начин на хранене за подобряване на здравето и намаляване на риска от заболяване.

Днес експертите бързат да критикуват изследователските методи на Кийс. Една скорошна статия, публикувана в списание Critical Dietetics, отбелязва, че проучването е събрало данни само от мъже и че, с изключение на Япония, включва само предимно бяло население.

Причината, поради която неевропейските кухни не са част от средиземноморската диета, не е защото са по-малко хранителни, а защото тези страни не са включени в ранните проучвания.

Фокусирането само върху европейските кухни може да бъде стигматизиращо
Като цяло експертите са единодушни, че средиземноморската диета е питателна. Тя набляга на пълноценните растителни храни (плодове, зеленчуци, ядки, семена, бобови растения и пълнозърнести храни), постни протеини и ненаситени мазнини. Това е подобно на това, което препоръчват хранителните насоки за американците.

Но конкретно назоваването на кухните на Италия, Гърция, Испания и Франция не е непременно полезно, а в много списъци с храни за средиземноморска диета липсва културно разнообразие.

„Това, че един регион (и всъщност три или четири държави) се хранят здравословно, означава, че други страни и техните културни продукти не са здравословни, което може да бъде стигматизиращо“, казва Шана Спенс, MS, RDN, регистриран диетолог в Ню Йорк, Йорк.

Истинската средиземноморска диета далеч надхвърля европейските храни като риба и зехтин.

„Всяка страна и/или културна група в средиземноморския регион има своя собствена уникална хранителна култура и предпочитания“, казва регистрираният диетолог Алис Фигероа, MPH, RDN. „Трябва да подчертаем не само европейските страни, но и африканските и близкоизточните страни.

Основните принципи на средиземноморската диета могат да бъдат приложени към всяка културна кухня.
Разширяването на нашето разбиране за това как изглежда средиземноморската диета може също да я направи по-устойчива и реалистична за хората, казва Спенс.

„Ако човек няма вкус към морски дарове или маслини, този начин на хранене не е устойчив.“

По същия начин, ако някой не може да си позволи да яде тези средиземноморски храни през цялото време, той може да се обезсърчи и да почувства, че здравословното хранене не е достъпно.

От друга страна, фокусирането върху общите модели на средиземноморската диета, като ядене на много растителни храни и избор на ненаситени мазнини пред наситени, я прави по-гъвкава и адаптивна.

„Всяка култура яде зеленчуци, плодове и зърнени храни“, казва Спенс. „Добавянето на повече от тези храни [към вашата диета] е страхотно и има начини да го направите, без да мислите, че конкретното ви наследство е погрешно, защото не се празнува в масовите медии.

Фигероа отбелязва също, че много неевропейски култури включват подобни храни: зеленчуковото къри е стълб на индийската кухня, печеното е основен продукт в Югоизточна Азия, гватемалските яхнии се приготвят с много зеленчуци и малко месо, а етиопската храна е силно зависима от бобовите растения .

Въпреки че тези ястия не са непременно тези, които ще намерите в готварските книги за средиземноморска диета, те съдържат много от същите храни и хранителни вещества.

В крайна сметка съставките, които са основни храни в Гърция, Италия и Испания, може да не са достъпни или вкусни за всеки.

Но това, че не ядете риба и зехтин всяка вечер, не означава, че хранителните ви навици не са питателни или че не можете да се възползвате от ползите от средиземноморската диета.

Резултат
Средиземноморската диета наистина е питателна и насърчава здравето, но фокусът й върху европейската кухня изключва много други културни храни, които са еднакво полезни.
Вместо да се опитвате да следвате средиземноморската диета, опитайте да възприемете нейните общи модели, като например да ядете много растителни храни и да избирате ненаситени мазнини пред наситени.

https://med-heal.ru/