Богдан Богданов замесва тестото с "дива мая" - млечнокисели бактерии от изворна вода

Майстор на хляб от Стара Загора ,признат за българско “Живо човешко съкровище” от ЮНЕСКО, ще участва в днешния Фермерски пазар в Бургас, научи Виа Понтика.

Богдан Богданов приготвя занаятчийски хляб с “дива мая” – най-старият известен начин за приготвянето му.

Младият майстор завършва икономика, работи като маркетинг специалист до момента, в който решава, че производството на хляб е неговото бъдеще. Тънкостите за приготвянето на качествено тесто научава във Франция. Сега сам продава самуните на фермерски пазари в Стара Загора, Пловдив и София.

“Има три вида хляб. Всички са приготвени по метод, който аз наричам “дива мая”. Това са млечно-кисели бактерии, които се намират в изворната вода, чистата изворна вода, така се захваща тази мая”, разказва майсторът пед камерата на БНТ.

Хлябът, приготвен от Богдан Богданов, съдържа само брашно, вода и сол. Пътят, който извървява до желаната рецепта, е резултат на тригодишни опити. Занаятчийския хляб на майстор Богдан е особено търсен. Създадена е дори абонаментна мрежа сред потребителите.

С възстановения старинен начин на производство той участва в конкурс на ЮНЕСКО за „Живо човешко съкровище”. Признанието не закъснява.

“Освен ежедневните похвали от хората, които чувам, все пак това нещо е повод за самочувствие”, споделя Богдан Богданов.