Представяне
Гастрономическа легенда: френска лучена супа в гювечета
Гастрономическа легенда: френска лучена супа в гювечета
Източник: freepik.com
Ястие с богата история, което си заслужава да опитате.
Трудно е да се намери човек, който да не е чувал за лучената супа. Това ястие от на пръв поглед несъвместими съставки се появява преди няколко века във Франция и след това стана популярно в целия свят.
Отнема много време за готвене, а процесът изисква внимание и концентрация, но това ястие е в списъка на онези, които си заслужава да опитате.
Ще имате нуждаот:
Лук - 5-6 бр.
Бульон - 1 л
Масло - 3-4 с.л. л.
багета - 2 филийки
Чесън - 1 скилидка
Кашкавал - 80гр
Сухо бяло вино - 200 мл
Брашно - 1 с.л. л.
Мащерка - 2 стръка
Провансалски билки - щипка
Дафинов лист - 2 бр.
Сол, черен пипер - на вкус
Зеленина - за сервиране
Приготвене
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Кащкавала настържете на ситно ренде.
Разтопете маслото в тенджера, добавете лука. Запържва се за няколко минути на силен огън, като се разбърква непрекъснато, за да пусне течност, но да не загори. След това затворете капака и оставете да къкри на най-слабия огън поне половин час - до нежен златист цвят.
След 30-минутно престояване налейте вино в лука и оставете на огън под капак за около 3 минути. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато около минута. Налейте бульона - телешки, пилешки или зеленчуков - и оставете масата да заври.
Добавете дафинов лист и мащерка към бульона. Можете също така да добавите смес от билки от Прованс. Сол и черен пипер на вкус, съдът се затваря с капак и се готви около 20 минути на тих огън, след което се отстраняват билките. Оставете на огън под капак, докато супата се сгъсти, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
Докато супата се готви, направете крутоните. Запечете хляб (за предпочитане питка или багета) в сух тиган от двете страни до златисто кафяво. Можете също да използвате тостер или да изпечете хляб във фурната. След това натрийте препечения хляб с чесън.
Изсипете сгъстената супа в съдове за печене, като отставите няколко сантиметра от горния ръб. Поръсете с настъргания кашкавал. Върху всяко гювече се слага препечена филийка и отново се поръсва обилно скашкавал. Изпратете във фурната, предварително загрята до максимална температура, за няколко минути, докато сиренето се разтопи и придобие златиста коричка.
Това е всичко, извадете готовата супа от фурната, оставете я да изстине за няколко минути и сервирайте гореща. Можете да поръсите с пресни нарязани билки.
Трудно е да се намери човек, който да не е чувал за лучената супа. Това ястие от на пръв поглед несъвместими съставки се появява преди няколко века във Франция и след това стана популярно в целия свят.
Отнема много време за готвене, а процесът изисква внимание и концентрация, но това ястие е в списъка на онези, които си заслужава да опитате.
Ще имате нуждаот:
Лук - 5-6 бр.
Бульон - 1 л
Масло - 3-4 с.л. л.
багета - 2 филийки
Чесън - 1 скилидка
Кашкавал - 80гр
Сухо бяло вино - 200 мл
Брашно - 1 с.л. л.
Мащерка - 2 стръка
Провансалски билки - щипка
Дафинов лист - 2 бр.
Сол, черен пипер - на вкус
Зеленина - за сервиране
Приготвене
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Кащкавала настържете на ситно ренде.
Разтопете маслото в тенджера, добавете лука. Запържва се за няколко минути на силен огън, като се разбърква непрекъснато, за да пусне течност, но да не загори. След това затворете капака и оставете да къкри на най-слабия огън поне половин час - до нежен златист цвят.
След 30-минутно престояване налейте вино в лука и оставете на огън под капак за около 3 минути. Добавете брашното и бъркайте непрекъснато около минута. Налейте бульона - телешки, пилешки или зеленчуков - и оставете масата да заври.
Добавете дафинов лист и мащерка към бульона. Можете също така да добавите смес от билки от Прованс. Сол и черен пипер на вкус, съдът се затваря с капак и се готви около 20 минути на тих огън, след което се отстраняват билките. Оставете на огън под капак, докато супата се сгъсти, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
Докато супата се готви, направете крутоните. Запечете хляб (за предпочитане питка или багета) в сух тиган от двете страни до златисто кафяво. Можете също да използвате тостер или да изпечете хляб във фурната. След това натрийте препечения хляб с чесън.
Изсипете сгъстената супа в съдове за печене, като отставите няколко сантиметра от горния ръб. Поръсете с настъргания кашкавал. Върху всяко гювече се слага препечена филийка и отново се поръсва обилно скашкавал. Изпратете във фурната, предварително загрята до максимална температура, за няколко минути, докато сиренето се разтопи и придобие златиста коричка.
Това е всичко, извадете готовата супа от фурната, оставете я да изстине за няколко минути и сервирайте гореща. Можете да поръсите с пресни нарязани билки.
Comments
comments powered by Disqus