През последните години имаше много спорове около ефектите върху здравето от яденето на яйца. Някои проучвания твърдят, че яйцата могат да повишат LDL холестерола и възпалителните маркери, свързани със сърдечни заболявания и диабет, докато други подчертават хранителните ползи от яйцата. Въпреки това, ново проучване, ръководено от Катрин Дж. Андерсен, асистент по хранене, дава повече представа за ефектите на яйцата върху здравето при млади, здрави възрастни.

Съществуващите изследвания върху яйцата често се фокусират върху специфични здравни показатели, като биомаркери за сърдечни заболявания, диабет, възпаление и анемия. В допълнение, такива проучвания обикновено включват хора с предшестващи рискови фактори за хронични заболявания и такива, които следват допълнителни диетични режими. Проучването на Андерсен има за цел да преодолее тези ограничения, като вземе предвид широк набор от здравни показатели, които лекарят обикновено оценява по време на рутинен физически преглед.

Проучването сравнява ефектите от липса на яйца, три яйчни белтъка на ден и три цели яйца на ден. На участниците беше позволено да готвят яйцата по какъвто предпочитат начин. Едно от ключовите открития е, че когато цели яйца се консумират ежедневно, кръвните проби показват значително увеличение на холина, основно хранително вещество, което се намира в яйчните жълтъци. Приемът на холин е свързан с увеличаване на метаболит, наречен TMAO, който е свързан със сърдечно-съдови заболявания. Проучването обаче установи, че нивата на TMAO не се променят въпреки увеличаването на холина.

Това е идеално, защото ви позволява да консумирате богат на хранителни вещества продукт, без да увеличавате риска от сърдечни заболявания, казва Андерсен. Проучването също не открива отрицателни промени в възпалението или нивата на холестерола в кръвта на участниците. Интересното е, че яденето на цели яйца има по-малко отрицателно въздействие върху маркерите, свързани с риска от диабет, в сравнение с яденето само на яйчен белтък.

Като цяло участниците, които са яли цели яйца, са имали по-висока хранителна плътност и по-високи нива на хематокрит, което измерва плътността на червените кръвни клетки и може да покаже наличието на анемия.

Това проучване предоставя ценна информация за хранителния ефект от консумацията на яйца при млади здрави възрастни. Това предполага, че яйцата могат да бъдат полезно допълнение към балансирана диета, осигурявайки основни хранителни вещества, без да оказват отрицателно въздействие върху здравето на сърцето или да увеличават риска от диабет.

„Вярваме, че това ще направи превода по-достъпен за широката публика.“ - Катрин Дж. Андерсен

Според преглед, публикуван в Journal of the American College of Nutrition, яйцата са богат източник на висококачествен протеин и основни витамини и минерали. Те съдържат всичките девет основни аминокиселини и са с особено високо съдържание на холин, който играе критична роля в развитието и функционирането на мозъка.