Хранителните консерванти обикновено се използват за удължаване на срока на годност на храните и за унищожаване на вредни микроорганизми. Въпреки това, последните изследвания показват, че тези консерванти могат да имат нежелани ефекти върху микробиома на червата. Чревният микробиом е сложна екосистема от бактерии, която играе критична роля за поддържането на цялостното здраве. Когато балансът на тази екосистема е нарушен, това може да доведе до различни здравословни проблеми.

Лантибиотиците, клас бактериоцини със силни антимикробни свойства, се използват широко в хранително-вкусовата промишленост като естествени консерванти. Установено е, че тези лантибиотици, известни също като „лантибиотици“, са ефективни при унищожаването на патогенни микроорганизми в храната. Малко се знае обаче за ефектите им върху микробиома на червата, когато се консумират.

Скорошно проучване, проведено от учени от Чикагския университет, хвърля светлина върху ефектите на лантибиотиците върху микробиома на червата. Проучването се фокусира върху низина, един от най-често използваните лантибиотици, който се намира в различни храни като бира, колбаси, сирене и сосове.

Изследователите анализираха публично достъпна геномна база данни на човешки чревни бактерии и идентифицираха гени за производството на шест различни лантибиотика, подобни на низина. След това те създадоха версии на тези лантибиотици, за да тестват ефектите им върху патогенни и коменсални чревни бактерии.

Резултатите бяха впечатляващи. Проучването установи, че въпреки че различните лантибиотици имат различни ефекти, всички те имат мощни ефекти както върху патогенните, така и върху коменсалните чревни бактерии. Това означава, че такива консерванти не само унищожават вредните бактерии, но и нарушават деликатния баланс на полезните бактерии в червата.

Нарушаването на микробиома на червата може да има значителни последици за цялостното здраве. Коменсалните бактерии в червата играят жизненоважна роля в разграждането на хранителните вещества, производството на метаболити и защитата срещу патогени. Когато тези полезни бактерии се убиват безразборно от антимикробни хранителни консерванти, това създава възможност за процъфтяване на опортюнистични бактерии, което води до потенциални здравословни проблеми.

Въпреки че хранителните консерванти са от съществено значение за предотвратяване на замърсяването на храните и за удължаване на срока им на годност, тяхното въздействие върху микробиома на червата не може да бъде пренебрегнато. Проучването предполага, че лантибиотиците като низин, широко използвани в храните, могат да нарушат деликатния баланс на полезните бактерии в червата. Необходими са допълнителни изследвания, за да се разбере напълно въздействието на тези консерванти върху здравето на червата и да се проучат алтернативни методи за консервиране на храната.

earth-chronicles