Учени от Мексико проведоха проучване, което показа, че отпадъците от винарската индустрия, като ципи и семки от грозде, имат ценни полезни свойства. Резултатите от изследването са публикувани на страниците на Foods.

По-специално, те съдържат биологично активни вещества от групата на полифенолите, които проявяват антитуморна, антиоксидантна, антимикробна и против стареене активност.

Полифенолите защитават клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали, като забавят процеса на стареене. Те също така стимулират имунната система и намаляват възпалението.

Изследователите предлагат използването на отпадъци от грозде за създаване на функционални храни и хранителни добавки, както и козметика. Например, добавянето на прах от изсушени винени отпадъци към киселото мляко ще подобри запазването на полезните пробиотични бактерии. А използването на полифенолни екстракти в слънцезащитни продукти ще подобри защитните свойства на последните.

По този начин интегрираното използване на отпадъците от грозде отваря широки възможности за създаване на екологични и здравословни продукти.