Последните научни изследвания потвърдиха това, което много домакини отдавна знаят и практикуват: съхраняването на хляба в хладилник има благотворен ефект върху неговите свойства.

Това не само забавя процеса на стареене на хляба, но и подобрява качеството му по отношение на хранителната стойност.
Според портала Planet Today по време на процеса на печене на хляба нишестето, съдържащо се в брашното, се разширява и се превръща в гелообразна структура, която се усвоява по-лесно от тялото и осигурява по-ефективно усвояване на глюкозата от клетките. Въпреки това, когато хлябът се охлади, нишестето се връща в твърда форма, което затруднява разграждането на храносмилателните ензими. В резултат на това усвояването на глюкозата се забавя, което прави продукта по-малко вреден за кръвоносните съдове и фигурата.

Основната полза от съхраняването на хляба във фризера е, че помага за предотвратяване на скокове на кръвната захар. Това от своя страна значително намалява рисковете от развитие на метаболитни нарушения и сърдечно-съдови заболявания.

След размразяване се препоръчва хлябът да се загрее в микровълнова фурна, тостер или в тиган. При експерименти е доказано, че това лечение намалява усвояването на глюкоза с приблизително 25%.

Интересното е, че пърженето на замразен и размразен хляб дава още по-изразен ефект - намаляване на нивата на глюкозата с 39%.