Група френски учени проведоха цялостно проучване, което установи връзка между консумацията на определени хранителни емулгатори и повишения риск от развитие на диабет тип 2.

Резултатите от тази научна работа са публикувани в The Lancet Diabetes & Endocrinology.

Емулгаторите се използват широко като хранителни добавки за подобряване на външния вид, вкуса, текстурата и срока на годност на преработени и пакетирани храни като бисквити, десерти, кисело мляко, сладолед, бонбони, индустриални хлябове, маргарин и готови за консумация или претоплени храни храни.

Като част от изследването учените са първите в света, които изследват връзката между консумацията на емулгатори в храната и риска от развитие на диабет тип 2. Анализът се основава на данни от 104 139 възрастни (средна възраст 43 години, 79% жени), които са участвали в уеб кохортното проучване на NutriNet-Santé между 2009 и 2023 г.

За 14-те години на проучването са диагностицирани 1056 случая на диабет тип 2. Експертите установиха, че хроничното излагане на следните емулгатори е свързано с повишен риск от развитие на това заболяване: карагенани, трикалиев фосфат, естери на моно- и диацетилвинена киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини, натриев цитрат, гума гуар, диабет гума арабика, ксантан дъвка.