Живописните таверни във Волос – от ранна утрин до късна вечер
Ципурадико не е просто ресторант, нито бар или механа. Това е духовно преживяване, в него важат правила, различни от тези в останалите заведения в Гърция. Готвачите в тези таверни са стари виртуози в кухнята и в зависимост от сезона предлагат до четиридесет различни мезета, специално пригодени за ципуро (местната гроздова ракия), пише Български новини.
Ако човек иска просто да пие бира или вино, трябва да отиде другаде, не в ципурадико. В него се предлага само ципуро. Ако възнамерява да яде нещо бързо, по-добре да избере съседно заведение за бързо хранене. Ципурадикото не е за него. Ако не знае как да пие, по-добре да не влиза. Ще се напие. Ако не обича да дегустира непознати ястия, по-добре да отиде в туристически ресторант. В ципурадикото, почти всичко е неизвестно, както за окото, така и за небцето. Всеки, който иска да опита обаче различна от традиционната храна, значи е попаднал на точното място.
Посетителят в ципурадико не избира количеството или вида храна – те са строго предопределени от векове. След настаняване на маса собственикът веднага поднася на клиентите малки бутилки ципуро. Клиентът може да избере дали иска да е обикновено или с аромат на анасон, но там приключва неговата компетентност.
Заедно с всяка доза ципуро се поднасят и мезета. Всеки път, когато клиентите дават знак на нова поръчка ципуро, сервитьорът носи и нови мезета, различни от предишните, които са безплатни. Ако клиентите поръчат десет пъти ципуро, готвачът трябва да има четиридесет различни мезета в кухнята.
Трудно е да се опише разнообразието от мезета за ципуро – предлага се прясна риба (сардини, смарида, червен барбун, аншоа, лаврак, риба тон и паламуд), различни морски дарове – пържени скариди в доматен сос със сирене фета, пълнени калмари, октопод в оцетен дресинг, задушени миди, или пък сирене фета на скара, печени картофи, и, разбира се, пресни хрупкави салати. Вкусът на мезетата е предопределен предимно от гърци от Мала Азия (от турските райони), които са напуснали като бежанци, но през 1922 г. са се заселили обратно в района Волос.
Цената на бутилка (50 мл) ципуро със съответните предястия варира от 3-3,5 евро. Малките бутилки ципуро са основна отличителна черта.
Живописните кръчмета са отворени от ранна утрин до късна вечер и диктуват ритъма на живот в целия град. И както твърдят домакините: “Ние не предлагаме екскурзии и почивки, ние предлагаме емоции”.
Comments
comments powered by Disqus