Ново проучване, публикувано в списанието Food Bioscience, съобщава за важни ползи от горчивите вещества, открити в ежедневните напитки и храни. Учените са открили, че полифенолите - съединения, които придават горчивия вкус на чай, кафе и някои зеленчуци - могат да играят ключова роля в борбата срещу затлъстяването и диабета.

„Чрез взаимодействие със специални рецептори в тялото, тези вещества помагат за задействането на верига от положителни реакции. В резултат на това се стимулира производството на хормони в стомашно-чревния тракт, които помагат за контролиране на апетита и нивата на кръвната захар. Интересното е, че полифенолите остават в тялото за дълго време поради трудното им усвояване, което може да удължи благоприятното им действие“, съобщава изданието, цитира med-heal.

Изследователите подчертават, че горчивината, която често се възприема като негатив, всъщност може да е знак за полезните свойства на храната. Яденето на богати на полифеноли храни може да бъде лесен, но ефективен начин за намаляване на риска от диабет и затлъстяване.

Това откритие не само разширява разбирането за въздействието на храната върху здравето, но също така отваря нови възможности за разработване на диетични препоръки и потенциални методи за превенция и лечение на метаболитни нарушения. Той подчертава значението на разнообразната диета, включително храни с различни вкусови профили, за поддържане на здраво тяло.