По време на разкопките на Ейн Ципори, селище от епохата на халколита в Галилея, Израел са намерени фрагменти от глинени съдове, на които са се съхранили останките от масло. Възрастта на находката е около 8000 години. Според археолозите, фрагментите могат да бъдат най-ранното доказателство за производство на зехтин.

Разкопките в Ейн Ципори са проведени през 2011-2013 и са свързани с разширяването на магистралата. В древни времена селището е било голямо с площ около 4 хектара.

Глинените съдове са абсорбирали останките от масло. Тяхното присъствие е установено с лабораторни методи в Еврейския университет в Йерусалим. Какви видове масло се е използвало, не може да се установи. Изследователите, обаче, отбелязват сходството на древните образци със съвременният зехтин.

Находката показва, че преди около 8000 години, хората от Левант са достигнали до втория етап на растителната доместикация. За първи етап авторите на разкопките считат опитомяването на зърнените култури и лещата, което е станало преди около 10 хиляди години. Вторият етап е опитомяването на дърветата, включително и маслините.

В този случай, археолозите твърдят, че находката доказва само използването на маслините за производство на зехтин, но не доказва, че са отглеждали дървета.

Преди за най-ранно доказателство за производство на маслиново масло се считаше находката в селището Кфар Самир, разположено на юг от Хайфа, където бяха открити хиляди натрошени костилки от маслини. Тяхната възраст е около 6500 години. Обаче това доказателство бе косвенно: доста е трудно да се докаже, че костилките са били смачкани при производство на зехтин. Сега учените имат преки доказателства.

Статията за находките в Ейн Ципори е публикувана в Israel Journal of Plant Sciences.

Източник: nkj.ru